本文摘要：味蔬肉片材料：猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、玉米淀粉、香油、葱、姜、蒜、鸡蛋、配料、水淀粉作法：1.黄瓜、胡萝卜洗涤去皮，小块菱形片，木耳温水泡发来根，撕开小朵，猪里脊洗涤切片。

味蔬肉片材料：猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、玉米淀粉、香油、葱、姜、蒜、鸡蛋、配料、水淀粉作法：1.黄瓜、胡萝卜洗涤去皮，小块菱形片，木耳温水泡发来根，撕开小朵，猪里脊洗涤切片。2.肉片重新加入盐、鸡精、糖、配料配料，油炸5分钟。3.放入油炸好的肉片，放进鸡蛋、玉米淀粉加热均匀分布。

4.锅中放入适度油，下入肉片很快炒至变色后捞起可用。5.锅里留底油，下入葱、姜、蒜煸炒出有香味，下入肉片、黄瓜、胡萝卜、木耳、适度清水，翻炒至蔬菜折断生。6.调到配料、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精翻炒均匀分布。

7.淋入水淀粉和少许香油炒至汤汁收干才可。菠菜虾丸汤作法：1.鲜虾洗涤，剥壳所取肉，剁成茸，放进碟里，特1茶匙生粉、适度胡椒粉和盐往一个方向配料2.成虾胶，分为8粒，于隔年水蒸4分钟；3.菠菜酌好洗涤；4.杞子洗涤；5.菠菜焯水2分钟捞出；6.草菇刮去杂质，洗涤，切片；7.将5碗水放入煮内烧开，下姜片和杞子扯5分钟，下菠菜和草菇再度烧开，接着下虾丸浸泡，下适度盐和鸡粉才可享用。糖醋小丸子材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、配料、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。作法：1、葱切小段，姜切大片；2、流经少量热水洗净一会制成葱姜水，做到肉丸无法必要把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸不会变红影响卖相，所以我都用冷水好的葱姜水和馅；3、肉馅重新加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，配料，生抽，蚝油，香油顺着一个方向加热；4、调料搅匀后视肉馅的寒带程度重新加入葱姜水。

之后一个方向加热至上劲。可以拿一起摔打几次让肉馅更加慢上劲；5、搓成小肉丸，全部滚好可用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，重新加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀；6、锅里多推倒些油，烧至五成冷时改中小火下入丸子；7、全部下入锅里炸伤至外表微黄捞出，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟；8、改为大火，待油温升到八成冷时，放进丸子复炸至外表成金黄后捞起控油，第二次大火炸是将丸子外表炸伤糕；9、另起锅放入少量油轰香葱蒜后放入肉丸，重新加入配料和少量水防止干锅。

放入调料汁翻炒均匀分布挂糊才可出有锅；10、西兰花事前洗涤托小朵用淡盐水杨世煮过凉，外面盘子挂一圈，我肉馅里没有加菜，西兰花是解腻的，而且煎着肉丸的汤汁不吃也很美味。莲花麻辣鸡材料：土鸡1 只（ 大约1800克） 姜米10克 蒜泥20克 小葱花10克 辣椒面50克 菜籽油200毫升 花椒10 克 姜、葱、配料、葱花、煮芝麻各适度卤水1锅作法1、把土鸡屠宰治净后，放进加在姜、葱和配料的冷水锅汆去血水，炒出来放进卤水锅里，上火卤熟熟透，炒出来晒干表面水分待用。另把菜籽油进锅烧至四成热，放入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香，即得制做麻辣油。

2、把卤熟的土鸡斩杀成块，重新加入姜米、蒜泥和制做麻辣油配料，装盘后马利亚些小葱花和煮芝麻，即成。

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