本文摘要：每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。

每个人都有许多有一点难忘的美食回忆，特别是在是外婆为我们做到的一些拿手菜点，并没因时光的推移而遗忘，忽略，随着年龄的快速增长，情感的加剧，记忆愈发深刻印象。外婆做菜，只不过乘积年高手老江湖出赛。

早已过了跟你激剑论出纳飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆吃饭的时候很少不会中用现代的烹调设备，在古老的的厨房中，不见外婆将古老的烹调器械用的风生水起，手到擒来地作出许多花样美食来。

外婆做菜很少不会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手敲花椒、被利用完了的八角，星星点点，就又把味道衬一起了。

于是当外婆把作好的饭菜末端上饭桌时，只剩的就只有：不吃，不吃，不吃，不吃。从第一口到最后一口，一句话也没，只有筷子之间的撞击声，磨碎食物的咔嚓声，呼吸食物的咕咚声，最后一个充满着着满足感的饱嗝落幕了这一切。外婆做到出来的菜没官府菜的奢侈，也没市肆菜的精致，却凭借着非常简单的作法、精妙的烹饪和独有的风味笼络寄居了全家人的胃。它没故意地特别强调营养配上，却包括着非常丰富的养生之道；它没按照酒楼大师们的行规去切配烹饪，却隐含了现代烹调的基本方法；它没精美华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。

就是这样的外婆菜，经常令其流落在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。油炸麻辣猪肚材料：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油作法：1、将猪肚洗涤，熬七八成熟期捞起，切片。

2、玉兰片洗涤片成薄片，葱姜切末，黄瓜洗涤切片，红辣椒去蒂、籽洗涤切丝。3、跪锅点燃，待油七成热地，放入姜末、葱末、干辣椒煸出有香味，重新加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再行特鸡精才可出有锅。农家小炒肉主料：五花肉500g，红椒适度，尖椒适度调料：青蒜适度，蒜适度，姜适度，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适度。作法1、五花肉洗涤、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，放入少许油，油热后，放进姜蒜末爆香。3、放入切片的五花肉。4、翻炒至五花肉变色，重新加入青蒜。

5、翻炒均匀分布，重新加入青红椒。6、之后炒匀，重新加入剁椒。

7、重新加入生抽，少许鸡精，翻炒均匀分布才可。酱香肉末茄丁材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、配料、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；作法1.打算肉馅、葱、姜、蒜；毛豆蒸熟可用；茄子托小丁特盐腌出有水份；将茄丁腌出的水喝，可用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放进锅中煸炒；2.炒至5成熟期放进配料、老抽酱油、盐、糖之后煸炒，中途可多次少量特些水，避免粘锅；肉馅拌后再行将毛豆放进翻炒几下；3.将拌的肉末毛豆盛出放进碗中可用；打算一勺黄豆酱可用；锅里放油，敲黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，出有香味；4.将茄子丁放进锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟期，中途须要多次敲少量的水防止粘锅；此时再行放进少许老抽酱油煸炒两下后放进肉末毛豆翻炒两下，收汁出有锅；可马利亚上小香葱更加可爱老鸭炖萝卜材料：新鲜鸭肉适度、食盐适度、胡椒粉适度、配料适度、泡辣椒适度、食用油适度、花椒几粒、白萝卜一个。作法：1、新鲜的鸭肉用水冲洗整洁，老鸭的骨头质地，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做到出来才汤鲜味美。

2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、配料，捉烘后油炸30分钟。老鸭炖萝卜认同少不了的就是泡菜，经过烘烤的泡菜酸辣醇香，能除去鸭肉的腥味，还能给鸭汤减少独特的鲜香。

3、锅内冷水加入适量的配料，放入鸭肉焯水，水开后砍掉浮沫，捞出沥干可用。4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后放入鸭肉，之后翻炒5分钟左右，油炸腊鸭肉的水汽，放入热水，水量略为多一点，再行转到砂锅或者高压锅。垫上盖子中小火调味40分钟。

5、调味的时候所取一个白萝卜，去皮后小块块，经过40分钟的慢调味，早已能气味香味了。然后放入切好的白萝卜，再度盖盖调味20分钟，最后重新加入少量的食盐，如果泡菜较为咸可以不特。#翻炒#鸡精#肉末珍藏油炸麻辣猪肚材料：猪肚、玉兰片、黄瓜、红尖椒、盐、白砂糖、豆瓣酱、姜、大葱、鸡精、花椒、醋、辣椒、植物油作法：1、将猪肚洗涤，熬七八成熟期捞起，切片。

2、玉兰片洗涤片成薄片，葱姜切末，黄瓜洗涤切片，红辣椒去蒂、籽洗涤切丝。3、跪锅点燃，待油七成热地，放入姜末、葱末、干辣椒煸出有香味，重新加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再行特鸡精才可出有锅。农家小炒肉主料：五花肉500g，红椒适度，尖椒适度调料：青蒜适度，蒜适度，姜适度，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适度。

作法1、五花肉洗涤、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。2、锅烧热，放入少许油，油热后，放进姜蒜末爆香。3、放入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色，重新加入青蒜。5、翻炒均匀分布，重新加入青红椒。

6、之后炒匀，重新加入剁椒。7、重新加入生抽，少许鸡精，翻炒均匀分布才可。酱香肉末茄丁材料：茄子、毛豆、肉馅、葱、姜、蒜、油、盐、糖、配料、老抽酱油、黄豆酱、蚝油；作法1.打算肉馅、葱、姜、蒜；毛豆蒸熟可用；茄子托小丁特盐腌出有水份；将茄丁腌出的水喝，可用；锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放进锅中煸炒；2.炒至5成熟期放进配料、老抽酱油、盐、糖之后煸炒，中途可多次少量特些水，避免粘锅；肉馅拌后再行将毛豆放进翻炒几下；3.将拌的肉末毛豆盛出放进碗中可用；打算一勺黄豆酱可用；锅里放油，敲黄豆酱、少许蚝油小火煸炒一下，出有香味；4.将茄子丁放进锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟期，中途须要多次敲少量的水防止粘锅；此时再行放进少许老抽酱油煸炒两下后放进肉末毛豆翻炒两下，收汁出有锅；可马利亚上小香葱更加可爱老鸭炖萝卜材料：新鲜鸭肉适度、食盐适度、胡椒粉适度、配料适度、泡辣椒适度、食用油适度、花椒几粒、白萝卜一个。

作法：1、新鲜的鸭肉用水冲洗整洁，老鸭的骨头质地，皮下脂肪很少，这样的鸭肉做到出来才汤鲜味美。2、鸭肉中加入适量的食盐、胡椒粉、配料，捉烘后油炸30分钟。

老鸭炖萝卜认同少不了的就是泡菜，经过烘烤的泡菜酸辣醇香，能除去鸭肉的腥味，还能给鸭汤减少独特的鲜香。3、锅内冷水加入适量的配料，放入鸭肉焯水，水开后砍掉浮沫，捞出沥干可用。4、热锅放油，下入几粒花椒，下入切好的泡菜，炒香，然后放入鸭肉，之后翻炒5分钟左右，油炸腊鸭肉的水汽，放入热水，水量略为多一点，再行转到砂锅或者高压锅。

垫上盖子中小火调味40分钟。5、调味的时候所取一个白萝卜，去皮后小块块，经过40分钟的慢调味，早已能气味香味了。然后放入切好的白萝卜，再度盖盖调味20分钟，最后重新加入少量的食盐，如果泡菜较为咸可以不特。

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